BİBER SANDALI

Sofralarınızda görsel bir şölen için biber sandalını tavsiye ederim.

MALZEMELER:

• Kişi sayısına göre kapya biber (ben sekiz kişilik yaptım)
• 4 tane patlıcan
• 10-12 tane çarliston biber
• 6 tane rendelenmiş domates
• 3 diş sarımsak
• 1 tane kesme şeker
• Tuz, pul biber

YAPILIŞI:

Kapya biberlerini ortalarından yarım ay şeklinde açıp, yıkadıktan sonra iyice kurulayıp, az ay çiçek yağında biraz kızartıp soğuması için bir kenera alıp, soğuduktan sonra üstündeki kabuğu soyuyoruz. Patlıcanları küçük küçük doğradıktan sonra tuzlu suda bekletip (acısını almak için), süzüp, kuruladıktan sonra yağımızda kızartıyoruz. Aynı şekilde çarliston biberleri de kızartıyoruz ve yağının süzülmesi için bir peçete üzerine çıkartıp iyice yağını bırakana kadar bekletiyoruz. Yazlık domates konservesini ( 6 tane ırı, rendelenmiş domates) tenceremize koyup içine dövülmüş sarımsak, tuz, pulbiber ve şekerimizi katarak sosun özleşmesini sağlıyoruz. İlk sıcağı çıktıktan sonra kızarttığımız patlıcan ve biberi ekleyip, kapya biberlerimizin arasına dolduruyoruz. Üzerini maydonoz ile süsleyip sunuma hazır hale getiriyoruz. Afiyetle sevgiler..