KÖFTE MANTOLU PATLICAN

Köfte Mantolu Patlıcan
🌿Malzemeler
5 adet patlıcan
500 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
2 adet sarımsak
3 çorba kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 tutam maydanoz
Kimyon
Karabiber
Pulbiber
Tuz
🌿Yapılışı
Patlıcanlarımızı ilk önce fırında közlüyoruz.. Kıymayı diğer malzemeler ile buluşturup iyice yoğuruyoruz, iyice yoğuralım ki pişerken çatlamasın..soğuyan patlıcanlarımızı üzerinde sapı kalacak şekilde kabuklarından ayırıyoruz.. Tezgahımıza streç film yayıp üzerine kıymayı yayıyoruz..Kıymanın üzerine patlıcanlarımızı koyup streç film yardımı ile patlıcanları kaplıyoruz. Uygun bir fırın kabına dizip üzerine extradan sıvıyağ gezdiriyoruz ve 200 derecelik ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.. Ben ilaveten üzerine domates sosu da yaptım sunum esnasında üzerine döküp pilav ile ikram ettim..Afiyet ve sağlıkla kalınnnn

YOĞURT YATAĞINDA KIRMIZI BİBERLİ KÖFTE

🛎Yoğurt Yatağında Kırmızı Biberli Köfte🛎
Malzemeler
3 adet kırmızı biber
250-300 gr kıyma
1 yumurta
3 kaşık galate unu
1 rendelenmiş soğan
Karabiber
Kimyon
Pulbiber
Tuz
Yapılışı
Köfte malzemelerinin hepsini yoğurma kabına alıp iyice yoğuruyoruz. Kırmızı biberlerin içini çıkartıp içini dolduruyoruz. Yarım saat dinlendirdikten sonra biberleri dilim dilim kesip az bir yağ konmuş tavada kızartalım. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp içine ince kıyım dereotu ekleyelim. Servis tabağına yoğurdumuzu yayıp üzerine kızartmış olduğumuz kırmızı biber köftelerini dizip servis edelim.. Elinizin evinizin bereketi eksilmesin

devamı

NOHUT YEMEĞİ

Pilav paylaşıpta onun can dostu nohutu paylaşmamak olmazdı.. Hanımlar normal şartlarda soğanımı ve etimi kavurup haşlanmış nohutumu eklerim ama bugün dışarlarda işim vardı o yüzden vaktim kısıtlı olduğundan zaman zaman başvurduğum yöntemimle yaptım.. Herşeyimi çiğden düdüklü tenceremin içine koyup 22-23 dakikaya ayarladım ve lokum gibi bir nohut yemeği ile finali yaptım..

MALZEMELER:

• 2.5-3 büyük su bardağı nohut (2-3 saat@tupperware markanın kabında nohutun şişmesini sağlıyorum) ✨Hanımlar şiddetle tavsiye ederim muhteşem bir ürün✨
• 250 gr dana kuşbaşı, arzu ederseniz kemikli et
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
• Pulbiber
• Tuz 
• 50 gr tereyağ
• Lezzete lezzet katmak için kurutulmuş 4-5 adet domates

YAPILIŞI:

Bunların hepsini çiğden tencereme koydum nohutumu güzelce süzüp yıkadım onuda ekledim ve sıcak suyumu döküp pişirdim.. 

Sonuçç yemekten eser kalmadı :)  :)

devamı

KÖFTE-PATATES-PİLAV

Köfte, patates ve pilav üçlüsü ne şekilde pişerse pişsin neden bu kadar sevilir acaba :) :) :)

KÖFTE İÇİN MALZEMELER:

• 1 kilo köftelik kıyma
• 1 yumurta
• 2 tane küçük boy rondolanmış soğan
• 7-8 dal maydonoz
• 2.5 çorba kaşığı galeta unu
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köfte baharatı
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı ılık su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1.5 çorba kaşığı da zeytinyağ hepsi bu kadar.

DOMATES SOSU İÇİN MALZEMELER:

• Yazdan hazırlamış olduğum konserve domatesten 1.5 su bardağı bardak fakat sizde yoksa 6 tane domates rendesi isteğe göre arttırabilirsiniz.
• 1 kahve fincanı sıcak su ile sulandırılmış 1 çorba kaşığı biber salçası 

SEBZELER:

• 4 adet alacalı soyulmuş bostan patlıcanı (köfte harcınıza orantılı olarak adetinde değişiklik yapabiliriniz 1 kilo kıyma için 4 adet bostan patlıcanı)
• 3 adet soyulmuş patates

YAPILIŞI:

Köftelerimizi güzelce yoğurup 20 dakika dolapta dinlendirip şekil veriyoruz. Patlıcan ve patatesi yuvarlak şeklinde kesip hafif kızartıp aynı yağın içinde köfteleri de kızartıp istenilen sırada üst üste uygun bir borcama diziyorum. Domates ve biber koyup kürdan batırıyorum domates sosumu üstüne gezdiriyorum. 180 derecelik fırında biber ve domatesler kızarana kadar pişirip pilav eşliğinde sunum yapıyoruz. Afiyet olsun 

devamı

SAÇ KAVURMA

Hayatı paylaşmak aslında bir tabağa konulan iki kişilik yemek gibi, şu iki günlük dünyada hayatımızı dostlukla,dostça paylaşalım. Rabbim hepimize iyi günler göstersin inşallah. Uzun bir aradan sonra ki paylaşımım saç kavurma oldu. Aslında kuzu etiyle güzel oluyor ama malasef ben yiyemediğim için dana etinden yaptım böylede çok güzel oluyor.

                                                       SAÇ KAVURMA

MALZEMELER:

• 500 gr sotelik dana kuşbaşı
• 1.5 yemek kaşığı tereyağ
• 8-10 tane arpacık soğanı
• 4-5 adet sivri biber
• 2 tane kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domates
• Pulbiber
• Beyaz biber
• Kekik
• Tuz

YAPILIŞI:

Saç ya da tavaya yağımızı ekleyip etimizi koyalım suyunu salıp çekene kadar kavuralım ardından soğanımızı ve diğer sebzeleri katalım.Kavurmaya devam edelim altını kapatırken baharatlarını katalım, ben değişiklik olsun diye küp küp kesmiş olduğum patatesleride kızartıp çevresine koydum.
Sevgi ve dostluk çevremizden kaybolmaması dileği ile :)

devamı

KABAK RULO

Hayırlı akşamlar arkadaşlar, günü kabak rulo ile noktalamak isterim.. Çok lezzetli olan bu yemeğimizin tarifi ise şöyle;

MALZEMELER:

• 4-5 tane kabak
• 250 gr gibi kıyma
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı ince bulgur
• Maydonoz
• Dereotu
• Pul biber
• Karabiber

YAPILIŞI:

Kabaklarımızı uzunlamasına keselim. Bir kabın içine kabakları koyup bolca tuz atıp en az 2-3 saat bekletelim ki iyice yumuşayıp rulo yapmamız kolay olsun. Sakın su koymayın zaten tuzla buluşan kabaklar sulanıyor.Bekleme aşamasından sonra tuzu gitsin diye yıkayalım ve süzülmesini sağlayalım. İç harcımızı da hazırladıktan sonra süzülen kabaklarımızın geniş tarafına küçük köftelerimizi koyup saralım, tencereye uç kısmı alta gelecek şekilde sıralayalım. Üzerine çok az(2 çorba kaşığı gibi) sıvıyağ gezdirip az bir su koyup pişirelim. Zaten kabaklarımız yumuşak olduğu için çabuk pişiyor. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kırmızı biber yakıp dökelim

Selametle kalın..

devamı

İZMİR KÖFTE

Mutfağımdan İzmir Köfte ile herkese selam, aslında izmir köfteyi kızartarak yaparsak daha lezzetli olduğu kesin ancak mideleride yormamak lazım o yüzden ben üstüne domates sosu dökerek fırına atacağız.

MALZEMELER:

• 500 gr köftelik kıyma
• 2 dilim ekmek içi
• 1 tane kuru soğan
• 1 yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pulbiber
• Maydanoz

YAPILIŞI:

Kıymayı, ekmeği ve diğer malzemeleri katarak köfteyi yoğuralım, köfteleri fırın kabına bir patates bir köfte olarak sırayla dizelim, üzerine domates ve 1 kaşıkda salça (salçayı az bir suyla inceltelim)bu karışımlı sosu yemeğimizin üzerine gezdirelim az biraz da yağ koyalım. Fırına sürmeden evvel üzerini kapatalım, 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirelim ardından üstünü açalım ve üzeri kızarana kadar köfteleri fırında tutalım, servise hazır hale gelince yanına bir cacık ve pilavla eşlik ederek sunuma sunalım..

devamı

KÖFTE

MALZEMELER:

• 1 kilo köftelik kıyma
• 1 yumurta❤
• 2 tane küçük boy rondolanmış soğan
• 7-8 dal maydonoz
• 2.5 çorba kaşığı galeta unu
• 1 diş dövülmüş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köfte baharatı
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı ılık su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1.5 çorba kaşığı da zeytinyağ hepsi bu kadar. 

YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri güzelce yoğurup 20 dakika dolapta dinlendirip şekil veriyoruz.. AFİYET OLSUN

devamı

FELLAH KÖFTESİ

Semizotunu nasıl yapsam diye düşünürken hemen aklıma Semizotu yatağında fellah köftesi yapmak geldi,çok leziz ve iştah açıcı oluyor. Ben Adana geliniyim,#fellahkoftesi ni rahmetli kayınvalidem yapardı ondan öğrendiğim kadarıyla acizane yapmaya çalışıyorum..

YAPILIŞI:

1 çorba kasesi ince bulguru sıcak su ile ıslatıyorumBulgurumuz şişerken ben iki küçük soğanı rondodan geçirdim,1'er kaşık domates ve biber salçası koyuyorum,pulbiber, karabiber, kimyon ve tuz katıyorum güzelce yoğurduktan sonra 1 yumurta ve 1 bardağa yakın un koyuyoruz, yoğurduktan sonra elimi çok hafif ıslatarak şekil vermeye başladım, kaynar suya atıp köfteleri haşladım süzerek alıp ardından pulbiberli yağda çevirdim ve sarımsaklı yoğurtlu semizotu salatasının üzerine döküp servis yaptım.. Hepsi bu kadar.

 

Sevgiyle kalın

devamı

FIRINDA KIYMALI BOSTAN PATLICAN

MALZEMELER:

• 2 tane bostan patlıcan
• 300gr kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 2 tane sivri biber
• 2 adet domates
• 1kaşık salça
• karabiber,pulbiber,tuz
• patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

 YAPILIŞI:

 Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak yuvarlak kesip tuzlu suda bir müddet bekletiyoruz ardından kurulayıp kızartıp yağı süzülsün diye kağıt havlu üzerine alıyoruz. Başka tencereye soğanlarımızı küp küp doğrayıp kavurma işlemine başlıyoruz ve kıymamızı ekliyoruz ardından sırasıyla doğranmış sivri biberleri,domates salça ve baharatlarımızı ekleyip işlemi tamamlıyoruz. En son maydanoz ve dereotu koyup dinlenmeye bırakıyoruz. Patlıcanları fırın tepsisine dizip üzerine kıymamızdan koyuyoruz ve istediğimiz gibi süslüyoruz..Salçalı suyumuzuda ekleyip 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

devamı

HAVUÇLU PATLICANLI PİLAV VE MİSKET KÖFTE

MALZEMELER:

   KÖFTE

• 1 kilo orta yağlı dana kıyma
• 3 tane orta boy kuru soğan
• 1 yumurta
• 1/4 çay bardağı zeytinyağ
• 1 çay bardağına yakın
• #arifoglu galete unu
• #arifoglu kimyon
• #arifoglu pulbiber
• #arifoglukarabiber
•  tuz
• 1/4 çay bardağı su

 Hepsini birbirine katıp mix yapıyoruz istediğimiz şekli verip kızartıyoruz...
   

 PATLICANLI HAVUÇLU PİLAV

• 2 su bardağı pirinç
• 1 patlıcan
• 1havuç
• 2 tane #knorrtavukbulyon
• 1.5 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Dereotu
• 3 su bardağı sıcak su
• 50 gr tereyağ
• 1 çay bardağı zeytinyağ

Pirincimizi güzelce yıkayıp sıcak su içinde 20 dakika gibi bekletiyoruz. Orta boy havuç ve patlıcanı güzelce yıkadıktan sonra küp küp doğruyoruz, yağımızın içinde kavrulana kadar pişiriyoruz, ardından pirinci ekleyip 7-8 dakika güzelce kavuruyoruz, #knorrtavukbulyon katıyoruz şekeri ve tuzunuda ekledikten sonra dereotunuda doğrayıp sıcak suyunu döküp tencerenin altını kısıyoruz, suyu çekince altını kapatıyoruz.. Demlendikten sonra sunum yapıyoruz..Sevgiyle kalınnn💐💖💖

devamı

FRENK SOĞANLI KÖFTE İLE MANTARLI NOHUTLU PİLAV

SÜPER BİR LEZZET OLDU:)))

MALZEMELER:

• 1 büyük su bardağı pirinç
• 6 7 tane mantar
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 125 gr tereyağ
• 1/4 zeytinyağ
• 2 tane bulyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tane kesme şeker

KÖFTE MALZEMESİ:

• 1/2 kilo köftelik kıyma
• 1 yumurta
• 4 tane frenk soğanı(küçük küçük doğranmış)
• 1/2 su bardağı galeta unu
• karabiber
• kimyon
• tuz

YAPILIŞI:

Tencerimize koyduğumuz yağımızın içinde mantarımızı kavuruyoruz.Ardından pirincimizi ekliyoruz ve 5 dakika gibi kavurma işlemine devam ediyoruz.şekeri ve limonu da kattıktan sonra haşlanmış nohutumuzu da ekleyip bulyonumuzu ve tuzumuzu da katıp 2.5 su bardağı kadar sıcak suyumuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp altını kısık hale getirip suyunu çekmesini bekliyoruz. 

Başka bir tarafta köftemizi yapıyoruz.Bütün malzemelerimizi katıp küçük küçük köfte yapıyoruz.Ardından köftelerimizi çok az sıvı yağda çevire çevire pişiriyoruz.İndirmeye yakın pulbiber ve maydonoz ekliyoruz. Çevirdiğimiz köfteleri demlenmiş pilavımızın üzerine yağı ile döküyoruz.Üstüne tekrar frenk soğanı ve maydonoz ekleyip servise hazırlıyoruz..AFİYET OLSUNNNNN

devamı

KIBRIS KÖFTESİ

MALZEMELER

• 500 gr kıyma
• 2 adet büyük patates(rendeliyoruz çiğden)
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

devamı

MANTAR SOSLU BONFİLE

Mantar soslu bonfile ile herkese iyi akşamlar.Bonfile dilimlerini 3 4 dakika teflon tavada arkalı önlü pişirdim. Başka bir tenceremin içine 5-6 çorba kaşığı yağımı kızdırıp 4❤️5 tatlı kaşığı un güzelce pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Başka bir yerde 1 küçük paket krema, 2.5 su bardağı su, 2 çay kaşığı hardal ile mix yapın pembeleşen unun üzerine dökün kısık ateşte 5 dakika pişirin.Tuz ve karabiberle tatlandırın. 1 su bardağı mantarı ve etleri ilave edin, kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Ben havuçlu bezelyeli pilavla ikram ettim artık siz neyi uygun görürseniz onunla sunum yaparsınız

devamı

ABANT KÖFTE

MALZEMELER:

KÖFTE HARCI:

• 1kg köftelik kıyma
• Tuz, karabiber, kimyon
• 1 su bardağı galete unu
• 1/2 çay bardağı Komili Sızma Zeytinyağı 

ISPANAKLI HARÇ:

• 1/2 kg ıspanak 
• 2 tane soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tane kapya biber
• 1 kase mantar

BEŞAMEL SOS:

• 2 Yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1.5 su bardağı süt
• Tuz(çok az)

YAPILIŞI:

 

Köfteleri ortasını çukurlaştırıp kenarlarını çanak haline getiriyoruz. Tepsiye sıralıyoruz. Başka bir tencerenin içinde yağı eritip soğan ve sarımsağı kavuruyoz. Ardından küp küp kesilmiş kapya biberini, küçük küçük doğranmış ıspanaklarımızı da katıp kavuruyoruz. Başka bir tarafta küp küp kesilmiş mantaralrımızı da kavurup ıspanklı harcimiza ekliyoruz. Şimdi sıra beşamel sosta. Yağımızın içinde unumuzu yakmadan kavurup sütümüzü ekleyip muhallebi kıvamına getirene kadar pişiriyoruz. Bunları yaptıktan sonra sırasıyla köftelerimizi önden 10 dakika gibi(fırınınıza göre)  ön pişirme yapıyoruz. Fırından çıkarttığımız köftelerin içine ıspanaklı harcimizi koyup üstüne de beşamel sosumuzu paylaştırdıktan sonra 10 dakika daha tekrar fırınlıyoruz. İndirmeye yakın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve üzerine dekoratif olarak bezelye serpiştirebilirsiniz. Kızarınca fırından çıkartın. Afiyet Olsun.

devamı

ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER:

• 1 tane dana ciğeri( zarı soyulmuş)
• Un
• Sıvıyağ
• Kırmızı biber 

❤️Ciğerleri bir süzgece koyun, yıkamayın yıkarsanız sertleşir ❤️Zarını soyun ve damarlı yerlerini temizleyin. ❤️Ciğerleri küp küp kesin. ❤️Kırmızı biberi üzerine ekleyip iyice yedirin ❤️Ciğeri una bulayın. Unun topaklanmamasına dikkat edin. ❤️Ciğerleri güzelce kızartın ayrı bir tabağa alın. Küp küp kestiğimiz patateslerimizide başka bir yerde kızartalım. Üzerine ekleyelim. Daha sonra yeşil soğan ve maydonoz doğrayalım. ❤️Tavanın dibinde kalan yağa biraz kırmızı biber ekleyerek biraz daha pişirin. ❤️Yaktığınız kırmızı biberi tabaktaki ciğerlerin üzeride gezdirelim. Arzu ederseniz sumakta koyabilirsinİz.

devamı

KLORİK - SULU KÖFTELİ NOHUT YEMEĞİ

Size sulu köfteli nohut yemeği ile merhaba. Doğu anadolu yöremizde bunA klorik de derler.Bulgurlu köftelerimizi yapıp nohut ve etle buluşturuyoruz. Tarifine buyrun.

MALZEMELER:

• 150 gr kıyma
• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağına yakın un
• 1 büyük su bardağı haşlanmış nohut
• tuz-karabiber-pulbiber

YAPILIŞI:

Bulgurumuzu sıcak suyla ıslatıp biraz şişmesini bekliyoruz ardından malzemelerimizi ekleyip güzelce özleşene kadar yoğuruyoruz, minik minik köftecikler yapıp onu bir tarafta beklemeye alıyoruz. Tencerimizin içine yağımızı koyup soğanımı ekleyip kavuruyorum ardından küçük küçük kesilmiş kuşbaşı etimide katıp güzelce suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyorum. ben köftemin içinede soğan koymama rağmen yemeğimin suyuda lezzetli olsun diye bir tane katıyorum. Ardından biber ve domates salçamı koyup haşlanmış nohutumuda katıyorum baharatlarımı ekleyip pişiriyorum, bugün canım istedi 1 tane de havuç koydum ve en son köftelerimide katıp 3 dakika gibi kaynatıp altını kapatıyorum.Hepsi bu kadar❤️

devamı

ISPANAKLI BİFTEK SARMA

MALZEMELER:

• 5 adet dana kontrafile
• 200 gram ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7-8 tane mantar
• 1 tane kapya biber
• 1/2 çay bardağı krema
• Pulbiber, et çeşnisi
• Deniz tuzu
• değirmen karabiber 

YAPILIŞI:
 Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun.
İçine yıkayıp doğradığınız ıspanaklarını ilave edin.
Mantarlarımızı soyup doğrayıp ilave edelim.
1 tane kapya biberi julyen doğrayalım ve 
pişirdiğiniz ıspanaklara ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini ilave edip iyice karıştırın. İndirmeye yakın kremamızı ekleyip altını kapatın
Kontrafilelerinizi et dövücü ile bir miktar inceltin. Üzerlerine az bir yağ sürüp ılınmış harcımızdan koyup etimizi rulo yapalım. Tekrar üstüne çok az yağ sürüp 180 derecelik fırına verelim..

devamı

KAZAN KEBABI

Lezzetli ve pratik bir yemek olan kazankebab'ı Urfa yöremize ait bir yemektir. Bu yemek diğer patlıcan yemeklerinden çok farklı olmasada görüntüsünden dolayı diğerlerine biraz fark atıyor.

 Bazen akordeon şeklinde bazen de şimdi yaptığım gibi patlıcanlara kesik atarak köftelerimi yerleştiriyorum.. İşte bu nefis yemeğimizin tarifi
MALZEMELER:

•  6 adet patlıcan
•  350 400 gr gibi kıyma
• 2 soğan
•  3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı hem biber hem domates salçası
•  tuz karabiber, kimyon, pulbiber...

YAPILIŞI: 

Patlıcanları ortadan kesip bir ucundan iki kesik atıyoruz.. Köftesini yapıp bu kesik attığımız patlıcanların arasına yerleştiriyoruz.. Tenceremizin içine sıvıyağımızı koyup yazdan yapmış olduğum domatesimi döküp bir iki taşım kaynattıktan sonra patlıcanlarımı üzerine onun üzerine de sivri biber ve domateslerimi yerleştirip patlıcanları geçmeyecek kadar çok az su ekleyip ağır ateşte pişiriyoruzzz...
AFİYET OLSUN:)

devamı