KÖFTE MANTOLU PATLICAN

Köfte Mantolu Patlıcan
🌿Malzemeler
5 adet patlıcan
500 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
2 adet sarımsak
3 çorba kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 tutam maydanoz
Kimyon
Karabiber
Pulbiber
Tuz
🌿Yapılışı
Patlıcanlarımızı ilk önce fırında közlüyoruz.. Kıymayı diğer malzemeler ile buluşturup iyice yoğuruyoruz, iyice yoğuralım ki pişerken çatlamasın..soğuyan patlıcanlarımızı üzerinde sapı kalacak şekilde kabuklarından ayırıyoruz.. Tezgahımıza streç film yayıp üzerine kıymayı yayıyoruz..Kıymanın üzerine patlıcanlarımızı koyup streç film yardımı ile patlıcanları kaplıyoruz. Uygun bir fırın kabına dizip üzerine extradan sıvıyağ gezdiriyoruz ve 200 derecelik ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.. Ben ilaveten üzerine domates sosu da yaptım sunum esnasında üzerine döküp pilav ile ikram ettim..Afiyet ve sağlıkla kalınnnn

NOHUT YEMEĞİ

Pilav paylaşıpta onun can dostu nohutu paylaşmamak olmazdı.. Hanımlar normal şartlarda soğanımı ve etimi kavurup haşlanmış nohutumu eklerim ama bugün dışarlarda işim vardı o yüzden vaktim kısıtlı olduğundan zaman zaman başvurduğum yöntemimle yaptım.. Herşeyimi çiğden düdüklü tenceremin içine koyup 22-23 dakikaya ayarladım ve lokum gibi bir nohut yemeği ile finali yaptım..

MALZEMELER:

• 2.5-3 büyük su bardağı nohut (2-3 saat@tupperware markanın kabında nohutun şişmesini sağlıyorum) ✨Hanımlar şiddetle tavsiye ederim muhteşem bir ürün✨
• 250 gr dana kuşbaşı, arzu ederseniz kemikli et
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
• Pulbiber
• Tuz 
• 50 gr tereyağ
• Lezzete lezzet katmak için kurutulmuş 4-5 adet domates

YAPILIŞI:

Bunların hepsini çiğden tencereme koydum nohutumu güzelce süzüp yıkadım onuda ekledim ve sıcak suyumu döküp pişirdim.. 

Sonuçç yemekten eser kalmadı :)  :)

devamı

FIRIN MÜCVER

Sıcakken ayrı soğukken ayrı bir lezzeti olan kabakları bugün fırın mücver yaparak değerlendirdim. Birde geliştirmeye çok uygun bir tariftir ben bazen içine patates, havuç bile koyduğum oluyor.. Gelelim malzemesine
                                            

                                                        KABAK MÜCVER
MALZEMELER:

• 4-5 adet kabak
• 4 tane yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1.5 su bardağı un
• 150 gr gibi beyaz peynir 
• Yeşil soğan
• Dereotu
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Nane
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi
• 2 damla limon suyu
• 1 paket mahlepli kabartma tozu#droetkerturkiye mahlep istemezseniz normal 1 paket kabartma tozu 

YAPILIŞI:

Kabakları soyup rendeleyip suyunu çıkarttıktan sonra diğer malzemeleri kek yapıyormuş gibi birleştiriyoruz.. Yalnız bu aşamada yumurtaları ayrı bir kapta çırpıp üstüne ekliyorum..Buradaki önemli püf noktası hamurun çok cıvık olmaması, içini çekerek pişmesini sağlayalım. Ben turbo fırında 175 derecede pişiriyorum..Arzu eden sarımsaklı yoğurtla da servis yapabilir..

devamı

KABAK RULO

Hayırlı akşamlar arkadaşlar, günü kabak rulo ile noktalamak isterim.. Çok lezzetli olan bu yemeğimizin tarifi ise şöyle;

MALZEMELER:

• 4-5 tane kabak
• 250 gr gibi kıyma
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı ince bulgur
• Maydonoz
• Dereotu
• Pul biber
• Karabiber

YAPILIŞI:

Kabaklarımızı uzunlamasına keselim. Bir kabın içine kabakları koyup bolca tuz atıp en az 2-3 saat bekletelim ki iyice yumuşayıp rulo yapmamız kolay olsun. Sakın su koymayın zaten tuzla buluşan kabaklar sulanıyor.Bekleme aşamasından sonra tuzu gitsin diye yıkayalım ve süzülmesini sağlayalım. İç harcımızı da hazırladıktan sonra süzülen kabaklarımızın geniş tarafına küçük köftelerimizi koyup saralım, tencereye uç kısmı alta gelecek şekilde sıralayalım. Üzerine çok az(2 çorba kaşığı gibi) sıvıyağ gezdirip az bir su koyup pişirelim. Zaten kabaklarımız yumuşak olduğu için çabuk pişiyor. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kırmızı biber yakıp dökelim

Selametle kalın..

devamı

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Bu akşam ki lezzet yolculuğumuz Portakallı Zeytinyağlı Enginar

MALZEMELER:

 

• 5 adet enginar 
• 10 tane arpacık soğanı 
• 1 adet büyük boy havuç 
• 1 adet iri boy patates 
• 1 çay bardağı bezelye 
• 2-3 adet sıkılmış portakal suyu 
• 1.5 tatlı kaşığı şeker 
• Tuz 
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ 

YAPILIŞI:

Tenceremizin içine yağımızı koyup ardından soğanlarımızı ve havuçları koyuyoruz biraz çevirdikten sonra bu aşamada şekeri ve tuzunu ekliyoruz ardından enginarları dizip üstüne yuvarlak şekil verdiğimiz patatesleri ( ben bu şekli bir mutfak gereci ile yapıyorum, sizler patatesi küp küpde doğrayabilirsiniz) ve bezelyeleri ekliyorum. Sıkmış olduğum portakal suyunuda ekleyip düdüklü tenceremi 7-8 dakikaya ayarlıyorum..Sizler normal tencerede de pişirmek isterseniz ağır ateşte aheste aheste yapabilirsiniz..Piştikten sonra da arzunuza göre dereotu ile süsleme de yapabilirsiniz.
Ağzınızın tadı bozulmasın :)  :)

devamı

BEŞAMEL SOSLU KARNIBAHAR OGRATEN

MALZEMELER:

• 1 orta boy karnıbahar
• 1 tatlı kaşığı tuz

BEŞAMEL SOS İÇİN MALZEMELER:

• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1.5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2.5 yemek kaşığı un 
• 2 su bardağı süt (daha sıvı bir kıvam isterseniz sütü biraz daha arttırabilirsiniz.)
• tatlandıracak kadar tuz, beyaz karabiber

ÜZERİ İÇİN:

• 1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Önce karnıbaharı küçük küçük parçaladıktan sonra su dolu bir tencerenin içine koyup 1 tatlı kaşığı tuz attıktan sonra kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayıp yumuşadıktan sonra süzüp fırına girebilen bir kaba koyduktan sonra beşamel sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz. Tereyağı ve sıvı yağı tenceremizin içine koyup eritiyoruz ardından unu ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Bu aşamada unun yanmaması önemli. Unun rengi çok hafif değişip kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave ediyoruz ve devamlı tahta kaşık yardımıyla karışıtrıyoruz. Muhallebi kıvamına gelince içine tuzumuzu ve beyaz karabiberimizi ekleyip sosu karnıbaharın üzrine gezdirerek döküyoruz. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serpiyoruz ve 180 derecelik fırında kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz.

Et yemeklerinin yanında güzel bir alternatifolmakla birlikte çay saatlerinin baş tacı olan kurtarıcı bir lezzet. Afiyet olsun..

devamı

PATLICAN BEĞENDİ

 

Bu yemeği neredeyse beğenmemek imkansız. Adı üstünde Patlıcan Beğendi. Bu adı aldığına göre demek ki herkes beğeniyor, umarım sizde beğenirsiniz. Hadi bakalım günün lezzetini sizlerle paylaşayım

 MALZEMELER:

• 4 adet bostan patlıcanı
• 3 kaşık un
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 3-4 bardak süt
• 75 gr eski kaşar
• Karabiber, tuz 

YAPILIŞI:

Patlıcanlara delikler açtıktan sonra ateşte yada fırında közleyin piştikten sonra patlıcanları aliminyum folyaya sarın ki bu işlem patlıcanlarınızın çabuk soyulmasını sağlıyacaktır. Soyma işlemini yaptıktan sonra içi su dolu bir kaseye iki limon sıkıp limonun kendisini de attıktan sonra ortadan ikiye kesmiş olduğunuz patlıcanları kararmaması için suyun içine bırakın. Tenceremizin içine yağımızı koyup erittikten sonra unumuzu ekleyelim,hızlıca kavuralım ki topak olmasın, unun çiğ kokusu çıktıktan sonra yavaş yavaş un istedikce sütümüzü ekleyelim, sütü birden koyarsanız topaklanma yaşarsınız.. Kıvama gelince içine suyunu sıkarak aldığımız kaşıkla ezdiğimiz patlıcanları ilave edelim.Tuz karabiber ve 75 gr gibi eski kaşarımızı katalım, karıştırıp altını kapatalım. İsterseniz tas kebabı ile ya da tek başına servis edebilirsiniz. Ben üzerine tavuk pişirdim. Az bir yağın içinde 2 tane soğanı kavurup sotelik doğradığım tavuğumu ekledim, suyunu salıp çektikten sonra içine bir kaşık biber salçası ve 2 adet domates rendesi ekleyip ardından baharatlarımı ekledim.

devamı

FELLAH KÖFTESİ

Semizotunu nasıl yapsam diye düşünürken hemen aklıma Semizotu yatağında fellah köftesi yapmak geldi,çok leziz ve iştah açıcı oluyor. Ben Adana geliniyim,#fellahkoftesi ni rahmetli kayınvalidem yapardı ondan öğrendiğim kadarıyla acizane yapmaya çalışıyorum..

YAPILIŞI:

1 çorba kasesi ince bulguru sıcak su ile ıslatıyorumBulgurumuz şişerken ben iki küçük soğanı rondodan geçirdim,1'er kaşık domates ve biber salçası koyuyorum,pulbiber, karabiber, kimyon ve tuz katıyorum güzelce yoğurduktan sonra 1 yumurta ve 1 bardağa yakın un koyuyoruz, yoğurduktan sonra elimi çok hafif ıslatarak şekil vermeye başladım, kaynar suya atıp köfteleri haşladım süzerek alıp ardından pulbiberli yağda çevirdim ve sarımsaklı yoğurtlu semizotu salatasının üzerine döküp servis yaptım.. Hepsi bu kadar.

 

Sevgiyle kalın

devamı

FIRINDA KIYMALI BOSTAN PATLICAN

MALZEMELER:

• 2 tane bostan patlıcan
• 300gr kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 2 tane sivri biber
• 2 adet domates
• 1kaşık salça
• karabiber,pulbiber,tuz
• patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

 YAPILIŞI:

 Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak yuvarlak kesip tuzlu suda bir müddet bekletiyoruz ardından kurulayıp kızartıp yağı süzülsün diye kağıt havlu üzerine alıyoruz. Başka tencereye soğanlarımızı küp küp doğrayıp kavurma işlemine başlıyoruz ve kıymamızı ekliyoruz ardından sırasıyla doğranmış sivri biberleri,domates salça ve baharatlarımızı ekleyip işlemi tamamlıyoruz. En son maydanoz ve dereotu koyup dinlenmeye bırakıyoruz. Patlıcanları fırın tepsisine dizip üzerine kıymamızdan koyuyoruz ve istediğimiz gibi süslüyoruz..Salçalı suyumuzuda ekleyip 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

devamı

RATATOUİLLE

Sahur hazırlığı başladı, #ratatouille (ratatuy) fırına gitmek için köşesine çekildi. Fransız mutfağına ait olan etsiz bir sebze yemeğidir..

MALZEMELER:

• 2 orta boy patlıcan
• 2 orta boy patates
• 2 orta boy kabak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz
• Çok az miktar kırmızı biber

SOSU İÇİN MALZEMELER:

• 4 adet domates (ben yazın yapmış olduğum konservelerimden kullandım)
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 adet sarımsak
• Karabiber
• Tuz
• Fesleğen

YAPILIŞI:

Tüm sebzelerimizi yıkayıp daire şeklinde doğradıktan sonra baharat ve yağ ile buluşturalım, tenceremize yağımızı koyarak soğanlarımızı yakmadan kavuralım. Sarımsakları ve domatesi ekleyerek pişirelim ve baharatlarımızı ilave edelim..Pişen sosun tamamını uygun bir borcama dökelim. Üzerine sırasıyla patlıcan patates ve kabakla dizelim. 200* fırında kızarana kadar pişirelim. Ratatuyu sıcak sıcak servis edelim.. AFİYETLE

devamı

ETLİ BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

• 1 kilo dolmalık biber
• yarım kilo dolmalık kıyma
• 1.5 çay bardapı pirinç
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 2 çorba kaşığı ÖNCÜ tatlı biber salçası
• 7-8 dal hem maydonoz hem dere otu
• pulbiber
• kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• tuz

YAPILIŞI:

Sırasıyla tüm malzemelerimizi ekleyip güzelce yoğuruyoruz ve dolmalarımızın içine doldurup ağız kısmınada domatesle kapatıp tencere içine sıralıyoruz.1 su bardağı sıcak suyun içinde 1.5 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip tencereye döküyoruz.En son üzerine yarım çay bardağı zeytinyağ gezdiriyoruz.Ben genelde düdüklü tencerede pişiriyorum ve 7 dakika yeterli geliyor.AFİYET OLSUN:))))

devamı

BEŞAMEL SOSLU KARNIYARIK

MALZEMELER:

• 5 patlıcan
• 300 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• yeşil biber
• 1 tatlıkaşığı hem biber hem domates salçası
• tuz
• karabiber
• kimyon
• pulbiber

BEŞAMEL SOS  İÇİN:

• 1 yemek kaşığı teryağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1.5 2 su bardağı süt
• tuz
• karabiber

ÜZERİ İÇİN:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 kapya biber

DOMATES SOSU İÇİN:

• 4 domates 
• 1 tatlı kaşığı biber salça
• tuz 
• az karabiber

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 20 dakika bekletelim. Kağıt havlu ile kuruladıktan sonra üzerlerine fırça yardımı ile patlıcanlarımızın üzerine zeytinyağı sürelim ve fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırın ızgarasında yumuşayıncaya kadar pişirelim.Kıymamızın içini hazırlayalım.Domates sosumuzu hazırlayıp pişireceğimiz fırın kabının tabanına yayıp üzerlerine patlıcanlarımızı yerleştirelim. derin olmayan çizikler atıp içini kıymamızla dolduralım. Beşamel sosumuzu da hazırlayalım,bu sos fazla cıvık olmayan kaşık ile dökülebilen bir kıvam olacak gerekirse süt ilavesi yapabilirsiniz.Kapya biberlerini de yerleştirdikten sonra kaşar rendelerini pay edelim ve doğru 180 derecelik fırına..... AFİYET OLSUNNN

devamı

DÜŞES PATATES

MALZEMELER:

•  4-5 patates♥️
• 100 gr taze kaşar❤️
• 100 gr margarin❤️
• 2 yumurta❤️
• tuz, pulbiber,karabiber

YAPILIŞI:

 Patatesi haşlayıp eziyoruz,diğer malzemeleri de katıp püre haline getiriyoruz biraz beklettikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsi içine sıralıyoruz 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun.

devamı