19 Haziran 2015 Cuma

FELLAH KÖFTESİ


Semizotunu nasıl yapsam diye düşünürken hemen aklıma Semizotu yatağında fellah köftesi yapmak geldi,çok leziz ve iştah açıcı oluyor. Ben Adana geliniyim,#fellahkoftesi ni rahmetli kayınvalidem yapardı ondan öğrendiğim kadarıyla acizane yapmaya çalışıyorum..


YAPILIŞI:

1 çorba kasesi ince bulguru sıcak su ile ıslatıyorumBulgurumuz şişerken ben iki küçük soğanı rondodan geçirdim,1'er kaşık domates ve biber salçası koyuyorum,pulbiber, karabiber, kimyon ve tuz katıyorum güzelce yoğurduktan sonra 1 yumurta ve 1 bardağa yakın un koyuyoruz, yoğurduktan sonra elimi çok hafif ıslatarak şekil vermeye başladım, kaynar suya atıp köfteleri haşladım süzerek alıp ardından pulbiberli yağda çevirdim ve sarımsaklı yoğurtlu semizotu salatasının üzerine döküp servis yaptım.. Hepsi bu kadar.
 

Sevgiyle kalın


HAVUÇLU DEREOTLU MAYDONOZLU POĞAÇA


Duyduk duymadık demeyin, inanılmaz güzel bir poğaça tarifiyle herkese kucak dolusu sevgiler... Ayıptır söylemesi mayalı poğaçayı güzel yaparım😚🙈Kendim yaptım diye demiyorum,bugüne kadar yaptığım mayalı poğaçaların içinde kesinlikle 1.sırayı aldı. Aman Allah'ım bu neydi rüzgar gibi geldi geçti.. Bu kadar övmeye tarif paylaşmak lazım değil mi!!! 


MALZEMELER:

  • 1 paket yaş maya 
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çorba kaşığı toz şeker 
  • 1 çorba kaşığı tuz 250 gr margarin 
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ 
  • 3 yumurta 
  • 1 rendelenmiş havuç 
  • 1/2 demet dereotu 
  • 1/2 maydanoz

YAPILIŞI:


Su şeker ve maya bir kapta kabartılır, ardından diğer malzemeler katılır yavaş yavaş un eklerken maydanoz dereotu ve havuç eklenir ve tekrar unumuzu katarak yoğurma işlemi bitirilir. Arkadaşlar ben mayalı hamurları fırından alınan ekmek hamuru kıvamına getirdikten sonra un katmayı bırakırım ki sert olmasın,mayalanması için kapalı bir ortamda 1 saat bekletmemiz yeterli şekil verirken elimizin ayasını çok az yağa batırmamız yeterli oluyor.. İçine beyaz peynir ya da zeytin ezmesi koyabilirsiniz. Şekil verdikten sonra üstüne yumurta sarısı sürüp susam döküyoruz. Fırın tepsisi içinde de yarım saat kadar bekletip 180 * lik fırında pişiriyoruz....


 

devamı

ENGİNAR ÇORBASI


Her mevsimin vazgeçilmezi olan çorbalarımızdan bugünde enginar çorbası@dilektenbinbirlezzet ile sofralarımızda.. Karaciğer dostu enginarı sevmeyene sevdirir,yemeyene yedirtir


MALZEMELER:


  • 4 tane enginar
  • 200 ml krema
  • 1 tane soğan
  • 1 tane havuç
  • 2-3 diş sarımsak
  • 4-5 bardak su
  • 1 su bardağı süt
  • 8-10 dal dereotu
  • Tuz

Üzerine:


  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • Pulbiber
YAPILIŞI:

İrice doğranmış enginarları,kıyılmış soğanı geniş bir tencereye alıp rendelenmiş havuç ve sarımsağı ilave edip suyumuzu ekleyelim, enginarlar yumuşayana kadar pişirin, daha sonra blenderdan geçirip tekrar ocağa koyalım, krema ve sütü ekleyip bir taşım kaynatıp altını kapatalım. Kıyılmış dereotu, tuz ilave edelim..Üzerine kızdırılmış tereyağında pulbiberi yakıp çorbanın üzerine gezdirelim..
Haydi hanımlar buyrun 


devamı

FIRINDA KIYMALI BOSTAN PATLICAN


MALZEMELER:


  • 2 tane bostan patlıcan
  • 300gr kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1kaşık salça
  • karabiber,pulbiber,tuz
  • patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

 YAPILIŞI:

 Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak yuvarlak kesip tuzlu suda bir müddet bekletiyoruz ardından kurulayıp kızartıp yağı süzülsün diye kağıt havlu üzerine alıyoruz. Başka tencereye soğanlarımızı küp küp doğrayıp kavurma işlemine başlıyoruz ve kıymamızı ekliyoruz ardından sırasıyla doğranmış sivri biberleri,domates salça ve baharatlarımızı ekleyip işlemi tamamlıyoruz. En son maydanoz ve dereotu koyup dinlenmeye bırakıyoruz. Patlıcanları fırın tepsisine dizip üzerine kıymamızdan koyuyoruz ve istediğimiz gibi süslüyoruz..Salçalı suyumuzuda ekleyip 180 derecelik fırında pişiriyoruz.


devamı

RATATOUİLLE


Sahur hazırlığı başladı, #ratatouille (ratatuy) fırına gitmek için köşesine çekildi. Fransız mutfağına ait olan etsiz bir sebze yemeğidir..

MALZEMELER:


  • 2 orta boy patlıcan
  • 2 orta boy patates
  • 2 orta boy kabak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • Tuz
  • Çok az miktar kırmızı biber
SOSU İÇİN MALZEMELER:


  • 4 adet domates (ben yazın yapmış olduğum konservelerimden kullandım)
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 adet sarımsak
  • Karabiber
  • Tuz
  • Fesleğen
YAPILIŞI:

Tüm sebzelerimizi yıkayıp daire şeklinde doğradıktan sonra baharat ve yağ ile buluşturalım, tenceremize yağımızı koyarak soğanlarımızı yakmadan kavuralım. Sarımsakları ve domatesi ekleyerek pişirelim ve baharatlarımızı ilave edelim..Pişen sosun tamamını uygun bir borcama dökelim. Üzerine sırasıyla patlıcan patates ve kabakla dizelim. 200* fırında kızarana kadar pişirelim. Ratatuyu sıcak sıcak servis edelim.. AFİYETLE


devamı

ZEYTİNLİ-CEVİZLİ KURABİYE


İftar sonrası çayımızın yanında hep tatlı hep tatlı olmaz ya😉 bu seferde tuzlu kurabiye yaptık ortanca fıstığımla zeytinli ve cevizli dışı kıtır kıtır içi kıyır kıyır bir lezzet


MALZEMELER:

  • 1çay bardağı zeytinyağ
  • 125 gr oda sıcaklığında margarin
  • 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 çay bardağı çekirdeği çıkartılıp doğranmış siyah zeytin 
  • 1 paket kabartma tozu
  • Alabildiğince un( ele yapışmayacak kıvamda)
  • Üzeri için 1 adet yumurta sarısı
YAPILIŞI:

Margarin, sıvıyağı, sirke, yoğurt ve tuzu karıştırın. Karışıma zeytin, ceviz, kabartma tozunu ve ele ypışmayacak kıvama gelinceye kadar un ekleyip yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru merdane ile, unlanmış düz bir zeminde parmak kalınlığında açın, yumurta sarısını üzerlerine sürün, tepsiye dizin ve 180* fırında pişirin. Afiyet olsun..



devamı

MEYVELİ TART


MALZEMELER:

  • 3 yumurta
  • 100gr nişasta
  • 100gr şeker
  • 100gr un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Vanilya
YAPILIŞI:

3 yumurtanın sarısını iyice çırpın.100 gr şekerin 75 gramını sarıları çırparken katalım. Köpük gibi olana dek çırpalım. Başka bir kapda yumurtaların beyazını çırpalım, şekerin geri kalan 25 gramını ilave edelim. Unu kabartma tozunu vanilyayı ve nişastayı elekten geçirelim ve yumurtaların içine dökelim, yağladığımız tart kalıbına boşaltıp 170* fırında pişirelim. Çıkardıktan sonra kremasını yapıp dökelim. Meyveleri sıralayıp jölesini de sürdükten sonra buzdolabında servise kadar bekletelim...

KREMASI İÇİN:

  • 3 yumurta
  • 3 kaşık şeker
  • 3 kaşık un
  • 1/2 kilo süt
Hepsini hafif kısık ateşte pişirdikten sonra 1 çorba kaşığı yağ ekleyip soğutup tartımızın üzerine döküyoruz. Ben meyvelerin üzerine @droetkerturkiye jöle kullandım..

devamı

12 Haziran 2015 Cuma

MİNİK PEYNİRLİ PİZZA



Herkese hayırlı cumalar dilerim

Sabah mutfağıma girip kahvaltı için sevdiklerime hamurumu mayalayıp hemen minik peynirli pizzalarımı yaptım. 


MALZEMELER:


  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2 silme çorba kaşığı şeker
  • 1 silme çorba kaşığı tuz
  • 1/2 paket maya
  • Alabildiği kadar un( yavaş yavaş ekleyin)
YAPILIŞI:

Mayalanması için bekleyelim, tepsimizin içine ortasını çukurlaştırarak şekil verip ister beyaz peynir domates biber, ister kaşar sucuk ya da gönlünüz ne isterse..

Afiyetle

devamı

8 Haziran 2015 Pazartesi

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI


Oğlum Kemalpaşa tatlısını çok sever, dün akşam kiler dolabından çıkartıp anne yarın akşama bu pişecek ve öpücüğünü peşin peşin veriyorum deyince içimden bir öpücüğe tav oldun kızım Dilek deyip hemen yaptım.Yaptım ama paketin arkasında yazan tarifi buraya yazmak ayıp olurdu yani, bari bir muhallebi yapıyım üstüne de kemalpasaları koyuyım dedim ve güzel birşey oldu, böyle tek kişilikte yapabilir ya da kelepçeli kalıbın içine tatlıları sıralayıp üstüne muhallebisini dökebiliriz, ama kalıp içinde yapıp sunmak istersek 1 gece buzdolabında bekletmekte fayda var, gelelim şu benim klasik muhallebi tarifine


MALZEMELER:


  • 1 litre süt
  • 5 kaşık silme un
  • 5-6 kaşık şeker
  • 1 çorba kaşığı margarin 
  • Vanilya
YAPILIŞI:

1 paket toz krem şanti, süt, un ve şekeri kabımızda çırpıp ateşin üzerine koyuyoruz ve devamlı karıştırıyoruz taa ki kaynayıncaya kadar, altını kapatıp vanilyasını, yağını ve krem şantisinide koyduktan sonra mixer ile 10 15 dakika çırpıp kaselerimize paylaştırıyoruz.
Gününüz sevgi içinde kalsın


devamı

KIYMALI PATATESLİ MAYASIZ PİŞİ

 Çocukların çok sevdiği kabartma tozu ile yapıldığı için kolayca hazırlanabilen lezzetli mi lezzetli bir tarif 

MALZEMELER:

  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı silme tuz
  • Alabildiği kadar un
Ben içini kıymalı patatesli yaptım sizler neyi arzu ederseniz onu koyup pişirebilirsiniz. Sevgiler:)


devamı

FINDIK MANTOLU MARMELATLI KURABİYE

Çevresi fındık kaplı ortası marmelatlı kurabiyeler akşam çayımızın yanına hazır

MALZEMELER:


  • 250 gr margarin
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yumurta sarısı içine,akı dışına
  • Dövülmüş fındık
  • Alabildiği kadar un


YAPILIŞI:


Hamurumuzu tuttuktan sonra küçük küçük şekil verip köpürttüğümüz yumurta akına bulayıp ardından fındıkla kaplayıp 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Çıktıktan sonra ister vişne ister böğürtlen marmelatı koyup sunuma hazır hale getiriyoruz, bu sefer ben vişneyi tercih ettim. İnanılmaz keyifli ve kıyır kıyır ağızda dağılan bu kurabiyeyi yapmanızı tavsiye ederim. Selametle kalın:)


devamı

TENCEREDE KAŞARLI MANTAR

Işıl ışıl, pırıl pırıl, huzur, sevgi ve mutluluk dolu bir güne günaydın

Bugün sabah kahvaltısına kaşarlı mantar yapmak istedim, genelde fırında yaparım ama bugün tencerede pişirdim. 

Geniş bir tencerenin içine soyulan yarım kilo kadar mantarlarımızı dizip 1 çorba kaşığı zeytinyağ koyup tencerenin kapağını kapatıp mantarların su salmasını sağlıyalım suyunu çeken pişen mantarlara tuz, kırmızı pul biber, kekik ve 1/2 yemek kaşığı tereyağ koyup çevirelim ve mantarların çukur yerlerine küçük küçük kaşar peyniri koyup tencerenin kapağını kapatalım eridiği an ateşimizin altını kapatalım sıcak sıcak servis yapalım.Hanımlar,bu şekilde pişen mantar fırında pişene göre hem daha lezzetli hem de daha pratik oluyor.Sevgile

devamı